Cozinha ao Ponto #4:Naa Veggie ensina como preparar o Massaman Curry

No episódio #4 do Cozinha ao Ponto, invadimos a cozinha da Naa Veggie, criadora do blog e da loja online de guloseimas vegan Chubby Vegan para conhecer pratos veganos em que nada é substituído. A culinária tailandesa é riquíssima em sabores e texturas, assim como a mexicana, e tem em comum com essa dois elementos: cor e pimenta. Muita pimenta.

Filets de tofu, dourando na frigideira

 O prato principal do episódio (que você só vê na versão full no site da XPlastic) é o Massaman Curry, prato que tem origens mulçumanas e que foi considerado o mais gostoso do mundo em votação realizada pela CNNGo em 2011. Para os leigos, trata-se de tofu ensopado ao leite de coco com curry massaman. E sim, você pode substituir o tofu por carne, frango, peixe ou outros frutos do mar.

Esta é a receita utilizada pela Naa Veggie no programa. Rende 4 porções.

Massaman Curry

Ingredientes:

- 250g de filet de tofu

- 5 colheres (sopa) óleo de soja

- 1 cebola pequena em cubos de 2cm

- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

- 2 batatas médias em cubos de 2cm

- 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha tailandesa

- 200ml de leite de coco

- 03 bagas de cardamomo

- 01 folha de louro

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

- Coentro para finalizar

- Gohan para acompanhar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata em água salgada até ficar al dente, sem desmanchar, reserve.

2. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de soja e coloque os filés de tofu, doure bem os dois lados. Repita o procedimento até que acabe o tofu. Corte em cubos de 2cm e reserve.

3. Na mesma panela onde você fez o tofu coloque o leite de coco e leve a fervura. Adicione a pasta de curry e dissolva bem. Por último adicione as bagas de cardamomo e a folha de louro, reserve.

4. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente anti aderente), adicione o óleo de soja restante e salteie a cebola.

5. Adicione o tofu e a pimenta calabresa e salteie por 2 minutos.

6. Adicione o leite de coco e a batata, salteie para evitar que queime nas laterais. Deixe no fogo até ferver.

7. Desligue o fogo, tempere e finalize com coentro, sirva com o arroz.

Dica: para deixar mais picante, coe a marinada e utilize a parte sólida. Adicione no passo 6.

Nível de picância: baixo-mediano.