* (favoritos) da Sweetie: portais e blogs de receitas (versão brasileira)

Continuando a série dos favoritos da nossa cozinheira nerd, esses são alguns dos sites, blogs e veículos de comunicação nacionais que ajudam a Sweetie Bird a se manter antenada no que acontece de legal no universo gastronômico em geral. 

Clique nos títulos para abrir os links, ok?

Impressos (mas dá para espiar online):

Caderno Paladar: publicado às quintas-feiras no jornal O Estado de São Paulo é um dos mais completos dos jornais diários. Tem dicas de vinho, de eventos, críticas,  receitas, e um foco especial em pratos e ingredientes brasileiros. Delicioso de ler.

Revista Menu: nossa cozinheira gosta não só da diagramação da revista (ela é formada em Jornalismo, lembram?) mas também da linguagem e da abordagem das matérias. Menos jabá e mais informação, explorando ingredientes a fundo. A seção de vinhos e a crônica finais também são bem bacanas.

Blogs de review:

Bon Vivant (revista Playboy): Fala de vinhos, música, eventos e roteiros gastronômicos. A linguagem é bacana. E pra quem não entende muito de vinhos (nossa cozinheira gosta mesmo é dos destilados) é uma ajuda mais do que bem-vinda.

Coma com os Olhos: Ele está de volta. Depois de um longo hiato, o blog que compara a ficção (fotos publicitárias e da embalagem) com a realidade voltou! Viva!!!

Boteco do JB: Um dos "chatos" mais inspiradores dentre os blogs que a Sweetie Bird acompanha "religiosamente". Mais do que honestas, os reviews de restaurantes não tem medo de enfiar todos os dedos na ferida. Quando é bom, ele indica. E quando é ruim, o ex dono de restaurante fala mesmo. 

Marcelo Katsuki: O blog do editor de arte de Mídias Digitais do jornal Folha de São Paulo não tem muitas receitas. Mas as que tem são excelentes. E o paladar eclético do editor gera curiosidade e amplia o horizonte gastronômico do leitor. As (muitas) fotos de comidas do Nordeste são de babar. 

Tabeteimasu: Blog de um casal de japoneses que gosta tanto de viajar quanto de comer. Tem excelentes indicações, de São Paulo e do Japão.

Marketing na Cozinha: Como diz o nome, não tem receitas mas um punhado de curiosidades bacanas sobre ações publicitárias e invencionices relacionadas a gastronomia. Viciante.

Blogs com receitas:

Chucrute com Salsicha: A brasileira Fernanda Guimarães Rosa, que mora na Califórnia, mantêm o blog há mais de 7 anos. Com receitas tiradas de livros e revistas, fotos incríveis e experimentos é uma leitura leve e inspiradora.

Cozinha Pequena: o blog é mantido pelo Leandro, alegadamente botequeiro e boca-suja. Os reviews são relevantes, as fotos dão uma tremenda duma fome e as receitas não tem frescuras.

Gosto do quê?: Um dos mais recentes nessa lista, o Gosto do Quê? já chegou com uma cara super profissional. Fruto da mente de uma cozinheira e uma arquiteta, tem reviews, receitas com um passo a passo lindamente fotografado, e dicas de compras. Pena que não lê bem no Google Reader.

Noz Moscada: Criado por duas jornalistas, também não é dos mais antigos. A sacada do blog é juntar gastronomia, música, literatura, cinema e arte. As fotos são lindas e as receitas são ótimas.

Delícia: A cozinheira Marisa Ono define o blog como o seu playground gastronômico. Tem insights maravilhosos sobre ingredientes e receitas tradicionais japonesas. Para ler religiosamente.

Come-se: Está entre os 55 melhores blogs de culinária do mundo. A nutricionista e consultora Neide Rigo conduz um trabalho primoroso de urban foraging (que não tem tradução no português mas é a prática de  procurar e colher alimentos em espaços urbanos) e de resgate de ingredientes brasileiros. É uma das colunistas do Caderno Paladar. 

Como organizar a leitura de blogs? Uma ferramenta muito útil são os RSS Readers, onde você "assina" os blogs e recebe todas as atualizações subsequentes. E pode organizá-los por categorias. Dá só uma espiadinha no reader da nossa nerd e apresentadora...

Aproveitem e assinem este blog, oras bolas!

No próximo *(favoritos) da Sweetie vocês conferem os videocasts e vlogs gastronômicos dos quais ela não perde um episódio!

Rapidinha: Torta fria para 1

É hora de dar uma rapidinha!!! Na estréia da nossa seção fresquinha com receitas fáceis, rápidas e gostosas para incrementar o cardápio, a Sweetie Bird prepara uma torta fria em versão individual.

Receita típica de festinhas e cafés coloniais do Sul do Brasil, a torta fria leva quase qualquer recheio.

Essa é a torta fria da Confeitaria XV, de Joinville - SC. Tem recheio de palmito e camarão.

Camarões refogados, atum, sardinha, frango desfiado, presunto, frios em geral, queijo, palmito... Sanduíche incrementado, a base tradicional é de pão branco, sem casca, recheado e "confeitado" com maionese, batata palha, cebola cristal e o que mais você quiser. Quanto mais fofinho o pão, melhor.

Torta fria para 1

3 fatias de pão de forma branco sem casca
2 colheres de sopa de maionese (não gosta? Seja chique e troque por creme de ricota ou cream cheese)
1 colher de sopa de salsinha picada
½ lata de atum em óleo escorrido
2 colheres de milho cozido
2 colheres de tomate picado (reserve a casca para decorar. Sim, é deliciosamente brega)
4 cebolinhas cristal em conserva para decorar
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Preparo:
Misture em uma tigela o atum, a salsinha, o milho, o tomate, sal, pimenta e ½ colher de sopa da maionese.
Monte como se fosse um bolo: pão, recheio, pão, recheio,  pão.
Use o restante da maionese para “confeitar” a torta. Decore com uma florzinha de casca de tomate e as cebolinhas cristal cortadas em pétalas.



Utensílios:
- faca
- tábua de corte
- tigela
- garfo
- espátula para confeitar
- prato para servir

A rapidinha vai ao ar uma vez ao mês, sempre com receitas fáceis e deliciosas. Nhact!

Cozinha ao Ponto #7: Peixe à Delícia

Receita típica do Norte e do Nordeste do Brasil, o Peixe à Delícia pode parecer inusitado na combinação dos ingredientes, mas acredite... funciona. E muito bem. Eu (Sweetie) conheci essa receita preparada com dourado, mas qualquer outro peixe de água doce limpo e sem espinhas serve. 

Peixe à delícia

1 kg de peixe de água doce

suco de 1 limão

alho a gosto

coentro ou salsinha a gosto

3 bananas da terra maduras, fatiadas

molho branco

sal e pimenta do reino

queijo coalho para gratinar

Tempere o peixe com o limão, alho bem picado, sal e coentro ou salsinha. Reserve.

Prepare o molho branco clássico, aka bechamel. Se você não tiver a sua receita, aqui está a nossa!

Molho Bechamel (de lamber os beiços e fazer cair a calcinha)

1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 xícara de farinha de trigo (quantidades iguais de farinha e manteiga)

1/2 xícara manteiga

pimenta do reino

sal

Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa bem.

Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar um pouco, sem escurecer.

Acrescente o leite aos poucos, dissolvendo a farinha. Tempere

Acrescente o creme de leite. Reserve.

Para montar o Peixe à Delícia, coloque o peixe e a banana fatiada em um refratário próprio para o forno. 

Cubra com o molho branco e o queijo coalho fatiado.

Gratine em fogo médio por cerca de 20 minutos, até o queijo estar dourado e o molho borbulhar.

Sirva com arroz ou farofa.

Essa não é uma receita simples ou light, mas também não é nenhum bicho de sete cabeças. Além de brasileiríssima, é deliciosa e as calorias valem a pena em uma ocasião especial ou almoço de fim de semana.

Cozinha ao Ponto #7: Uma salada simples e refrescante

Sim, sim... saladas não precisam de receita. Ou precisam?

Uma das combinações mais comuns no prato do brasileiro, a salada do vídeo é a mista de alface, tomate e cebolas. O toque do Cozinha ao Ponto? Hmmm...

Além do limão, que torna tudo mais refrescante (mas deixe para acrescentar na hora de servir para que as folhas não murchem), as cebolas já foram previamente marinadas em uma mistura de azeite, sal e um pouco de açúcar que tira parte da acidez. A alface se mantém fresca por mais tempo se as folhas forem rasgadas com a mão e o tomate mais docinho, do tipo italiano, cereja ou sweet grape, dá equilíbrio ao todo.

Todo mês teremos ao menos um prato simples e fácil, como este. Então fique de olho e não deixe de assinar o canal do youtube para não perder nenhum segmento!

Cozinha ao Ponto #7: Salada de Batatas e muitas novidades

Finalmente está no ar a 1ª parte do Cozinha ao Ponto especial de fim de ano. Sim, a 1ª parte. A partir de janeiro o Cozinha ao Ponto começa a mostrar as mudanças no formato e uma das novidades é um vídeo fresquinho toda semana. Toda sexta-feira teremos conteúdo novo!!!

E pra começar bem 2013, vamos com uma receita de família da Sweetie Bird. A salada de batata (também conhecida como maionese em algumas regiões do país) faz parte da tradição de almoços e jantares do sul do Brasil. Todo mundo tem uma receita especial. Essa é a nossa.

Salada de batatas (6 porções)

1 kg de batata bolinha/branca
1 vidro de picles de pepino
4 cenouras grandes
100 grs de ervilha congelada
1/2 vidro de maionese
1 colher de sopa de mostarda forte
vinagre branco
sal
pimenta do reino
1/2 copo salsinha picada



cozinhar as batatas, com a casca, por 20 minutos
cozinhar as cenouras por 10 minutos
cozinhar as ervilhas por 2 minutos

cortar as batatinhas em 4/cubinhos
descascar e cortar as cenouras em cubinhos
escorrer e reservar as ervilhas
picar os picles em cubinhos
picar a salsinha
misturar todos os ingredientes e refrigerar por pelo menos 2 horas

Reblogging: Cookies de chocolate (receita do NY Times)

Uma das vantagens dos blogs é a facilidade de compartilhar receitas. E se você ainda não começou a dieta de ano novo, nada como um cookie de chocolate para fazer a casa ter cheiro de férias.

New York Times Chocolate Chip Cookie (com medidas convertidas ao sistema métrico) 

Eu publiquei essa receita pela primeira vez em 2009. Foram algumas tentativas até encontrar o ponto certo, tanto de descanso na geladeira, quando de forno. É uma das poucas em que eu realmente respeito as medidas e meço os ingredientes com cuidado. E às vezes faço sem o chocolate, o que rende uma massa neutra à qual pode se acrescentar aveia, amendoim, confeitos ou qualquer outra coisa que desejar.

482 g farinha de trigo
1 ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá fermento
1 ½ colher de chá sal granulado
300 ml manteiga sem sal
284 g açúcar mascavo
227 g açúcar granulado
2 ovos grandes
2 tsp extrato de baunilha natural
567 g chocolate chips/pedaços de chocolate
sal marinho a gosto

- Peneirar farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal em uma tigela. Reservar.
- Com um mixer, bater manteiga e açúcares juntos até virar um creme leve, por cerca de 5 minutos
- Adicionar ovos, um a um, misturando bem.
- Acrescente a baunilha.
- Acrescente os ingredientes secos e bata bem até incorpados.
- Misture as gotas de chocolate com cuidado
- Coloque plástico filme em volta da massa e refrigere por 24 a 72 horas (muito importante!!)
- Quando estiver pronto para assar, preaquecer forno a 180c
- cubra uma assadeira fina com papel vegetal. Reserve.
- Use uma concha de sorvete para medir a massa em bolas de 50g. Coloque as bolas de massa sobre a assadeira.
- Polvilhe levemente com sal marinho e asse até que esteja dourado mas ainda mole - 10 a 12 minutos cada fornada
- Transfira os cookies para uma superfície fria para esfriarem.
- A massa pode ser congelada por até 3 meses.

Rende 40 cookies.

Feliz Ano Novo!!!

Cozinha ao Ponto #6: torta de queijo com geléia - NY Style Cheesecake

Em tempo para o ano novo (desculpem a ausência, sabe como é... comilanças de Natal), a receita do Cheesecake feito no ep #6 do Cozinha ao Ponto.

Parece mais difícil do que realmente é. Mas é basicamente separar e preparar ingredientes, misturá-los e levá-los ao forno e geladeira. É uma sobremesa que impressiona. Que tal preparar para a ceia de ano novo?

NY Style Cheesecake (rende 1 forma média)

massa:
1 pacote de bolacha maria (de preferência integral)
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar
(se quiser a massa mais crocante, pode adicionar nozes/amêndoas/castanhas/amendoim triturado)

Triturar a bolacha no processador de alimentos até virar uma farinha grossa.
Misturar a manteiga e os outros ingredientes até virar uma farofa untuosa e cobrir os fundos e lados de uma fôrma.
Fazer alguns furinhos com um garfo para a massa não estufar
Assar em forno médio por 10 a 15 minutos.
Reservar.

recheio:
1 pacote de cream cheese philadelphia normal (ou da marca da sua preferência)
1 pacote de cream cheese philadelphia light
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 copo de açúcar demerara/mascavo (ou branco mesmo, mas o resultado final perde em sabor)
uma pitada de noz moscada
½ colher de sopa de casca de limão ralada (lime rind)

Bater o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
Bater os ovos, acrescentando um e depois o outro
Colocar na fôrma com a massa já fria e assar em 325º por cerca de 30 minutos
Reservar e refrigerar por pelo menos uma hora.

Cubra com geléia de morango, morangos frescos fatiados ou o que você quiser. Fica ainda mais decadente servido com chantilly.

E aí? Já assinou nosso canal do YouTube? Deu joinha no vídeo? Então dá like na página do facebook também!!!

O Cozinha ao Ponto deseja um Delicioso e Feliz 2013! 

Cozinha ao Ponto #5: Especial Halloween versus O Dia do Saci

Hell Yeah! Tem risadas macabras, tiro na cabeça, abóboras evisceradas e bolo no episódio #5 do Cozinha ao Ponto. E aí, qual vai ser? Travessuras ou gostosuras?

1º: Pra começo de conversa, o Halloween não é tãoooooooo americano assim. Quem gosta mesmo da coisa são nossos amiguinhos católicos lá da Escócia e da Irlanda. Os puritanos que colonizaram os EUA gostavam mesmo de um peru bem grande e uma abóbora suculenta. Foi só com a imigração dos bebedores de scotch whisky no século 19 que o Jack'O'Lantern deixou de carregar um nabo com uma brasa dos infernos pra carregar a grande abóbora. É, eu sei. Bizarro.

2º: No dia 31 de Outubro, em São Paulo (e em umas 14 outras cidades do país), se comemora o Dia do Saci. É... Dia do Saci. A idéia é fomentar o folclore brasileiro pegando carona na festa estadunidense que tem se popularizado no país. Não poderia haver receita mais brasileira do que a deste episódio para marcar o crossover. Gente, pra que dis-putar? Legal mesmo é juntar tudo e fazer uma bagunça gostosa. Até porque , no Brasil, só temos mesmo o Curupira e o Boi da Cara Preta como monstros de verdade. Ou vai dizer que você tem medo do Boto?

3º: O Desalmados, aquele curta que foi o TCC do Raphael Borghi, nosso entrevistado deste episódio, vai virar longa! Por enquanto está em processo de pré-produção e captação de recursos, mas já dá pra curtir a página do facebook e ficar de olho pra ajudar no crowdfunding. Sim, um filme brasileiro de zumbis bacanudo!!! Vai ficar de fora?

E olha, galera... a receita deste episódio é de família. É um bolo denso, molhadinho, e brasileiríssimo. Ah, e saudável. Não dá pra ficar melhor. Ou melhor, dá. É só usar mais rum. Ou cachaça. 

Bolo de fubá com doce de abóbora com melado, coco e rum

1o passo: Preparar o doce de abóbora

1 abóbora kabocha média, assada e amassada

1 copo de melado de cana

1 colher de rum (ou a gosto)

1 copo de coco ralado

1 copo de açúcar mascavo

1 colher de chá de noz moscada

4 copos de água

Limpe e asse a abóbora por uma hora. Espere esfriar, corte em pedaços e amasse.

Em uma panela grande, cozinhe a abóbora já assada com todos os ingredientes por cerca de 50 minutos, ou até chegar próximo do ponto de doce. O doce deve ficar mais líquido do que o que se come no pão para que o bolo fique molhadinho.

Rende uns 6 a 8 copos de doce de abóbora

2o passo: O bolo

4 copos de doce de abóbora

2 copos de fubá

3 ovos

1 copo de leite de coco

3 colheres de manteiga

1 copo de farinha de trigo refinada

1 colher de fermento

Misture o doce de abóbora com o fubá e deixe esfriar. 

Bata as claras dos ovos em neve. Reserve.

Bata as gemas, o leite de coco, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Misture ao doce de abóbora com fubá.

Acrescente as claras em neve.

Coloque em uma assadeira untada e asse por cerca de uma hora até assentar, no fogo médio.

Rende uma assadeira média ou duas assadeiras de pão.

Para cobrir, faça um glacê com leite de coco quente, 1 copo de açúcar de confeiteiro e coco ralado.

Para o Halloween, vale cortar o bolo em formato de caixão, cobrir com o glacê e usar bolachas maizena como lápide. E bom apetite!

Foto: Fabio Betitto / Toscoshop: Sweetie Bird

Cozinha ao Ponto #4:Naa Veggie ensina como preparar o Massaman Curry

No episódio #4 do Cozinha ao Ponto, invadimos a cozinha da Naa Veggie, criadora do blog e da loja online de guloseimas vegan Chubby Vegan para conhecer pratos veganos em que nada é substituído. A culinária tailandesa é riquíssima em sabores e texturas, assim como a mexicana, e tem em comum com essa dois elementos: cor e pimenta. Muita pimenta.

Filets de tofu, dourando na frigideira

 O prato principal do episódio (que você só vê na versão full no site da XPlastic) é o Massaman Curry, prato que tem origens mulçumanas e que foi considerado o mais gostoso do mundo em votação realizada pela CNNGo em 2011. Para os leigos, trata-se de tofu ensopado ao leite de coco com curry massaman. E sim, você pode substituir o tofu por carne, frango, peixe ou outros frutos do mar.

Esta é a receita utilizada pela Naa Veggie no programa. Rende 4 porções.

Massaman Curry

Ingredientes:

- 250g de filet de tofu

- 5 colheres (sopa) óleo de soja

- 1 cebola pequena em cubos de 2cm

- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

- 2 batatas médias em cubos de 2cm

- 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha tailandesa

- 200ml de leite de coco

- 03 bagas de cardamomo

- 01 folha de louro

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

- Coentro para finalizar

- Gohan para acompanhar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata em água salgada até ficar al dente, sem desmanchar, reserve.

2. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de soja e coloque os filés de tofu, doure bem os dois lados. Repita o procedimento até que acabe o tofu. Corte em cubos de 2cm e reserve.

3. Na mesma panela onde você fez o tofu coloque o leite de coco e leve a fervura. Adicione a pasta de curry e dissolva bem. Por último adicione as bagas de cardamomo e a folha de louro, reserve.

4. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente anti aderente), adicione o óleo de soja restante e salteie a cebola.

5. Adicione o tofu e a pimenta calabresa e salteie por 2 minutos.

6. Adicione o leite de coco e a batata, salteie para evitar que queime nas laterais. Deixe no fogo até ferver.

7. Desligue o fogo, tempere e finalize com coentro, sirva com o arroz.

Dica: para deixar mais picante, coe a marinada e utilize a parte sólida. Adicione no passo 6.

Nível de picância: baixo-mediano.

Cozinha a la carte: Conserva apimentada de nabo

Hihihi, nabos geram piadas divertidas. Mas já que os comentários na minha publicação do facebook sobre meu vício por picles de nabo apimentado foram pedindo a receita, aqui está. É uma versão rápida de um kimchi, e o grau de calor vai do gosto de quem prepara.

Ah, um aviso amistoso. O cheiro é bem forte. Então escolha uma vasilha de vidro apropriada e divirta-se!

Conserva apimentada de nabo

Fotos do usuário do Flickr  http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin 

1 nabo grande, descascado e cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de sal grosso

2 colheres de sopa de açúcar cristal

2 colheres de sopa de pasta de pimenta para kimchi (ou 1 colher de sopa de siracha/3 colheres de sopa de pimenta calabresa em flocos)

2 pimentas dedo de moça picadas

3 dentes de alho, amassados e picados

1/2 copo de hana nirá picado (ou cebolinha/alho-poró)

2 copos de vinagre branco

Hana nirá

-cubra o nabo, já cortado, com o sal grosso. Deixe descansar por meia hora e escorra o líquido que se solta do nabo. (insira piada pronta aqui)

- escorra o nabo e misture os outros ingredientes. Coloque em um vidro grande, e empurre para baixo com uma colher de madeira.

- feche bem o vidro e deixe fermentar por uns dois dias, fora da geladeira. A fermentação completa leva duas semanas dentro da geladeira. Quanto mais tempo fermentar, mais forte fica o kimchi.

Eu prefiro meu kimchi pouco fermentado e mais crocante. A mesma receita serve para rabanetes, acelga e pepinos. Quando bem fermentado, o kimchi serve para fazer cozidos e sopas incríveis.

Sweetie Bird conversa com Clara Averbuck + Pot Pie e Peach Crumble

Nossa cozinheira Sweetie Bird entrevistou a escritora Clara Averbuck no Restaurante Ramona. Confira a entrevista, logo depois da receita do delicioso Peach Crumble.

 

Não deixe de ver também a versão completa do Cozinha ao ponto, onde nossa cozinheira fica totalmente a vontade para preparar seus deliciosos pratos. Visite também nossos outros links:

Xplastic: Site | Blog | Youtube
Cozinha ao ponto: Blog
Loja virtual: Compre aqui!

Cozinha ao Ponto #2: Douhua de chocolate

Na segunda edição do Cozinha ao Ponto entrevistei a Madô Lopez e começamos a brincar com o formato do videocast, criando uma versão "light" para o YouTube com a sobremesa e a versão "full" para assinantes com o prato principal.

Uma curiosidade do cozinha é que eu, insanamente otimista, NUNCA testo as receitas antes da gravação. Ou seja, as vezes... não fica igual à foto de referência. Acho pertinente ressaltar que sou foodie, blogueira de comida, apaixonada por gastronomia... mas não chef profissional. Não sei um milhão de técnicas incríveis, ás vezes me embanano brincando com os ingredientes, etc e tal. Mas acho que é isso que deixa as receitas mais acessíveis e práticas. É pra ser simples, né?

Enfim, a temática deste episódio era vegetariana e mexicana, e eu preparei patties (ahn, hamburgueres pros leigos) de feijão preto com guacamole e um pudim de chocolate amargo inspirado no douhua, prato tradicional da China. Fronteiras pra quê?

Btw, esta receita não é minha. É do Mark Bittman para a coluna dele no NY Times, e foi publicada originalmente aqui. É vegana, ridiculamente fácil de fazer e incrivelmente deliciosa.

Pudim chinês de chocolate mexicano (Douhua)

3/4 copo de açúcar cristal
500g de silken tofu (o tipo mais macio de tofu. Sim, existem tipos de tofu)
300g de chocolate amargo, derretido
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 1/2 colheres de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de pimenta caiena em pó
raspas de chocolate para decorar

Derreta o chocolate em banho maria. Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando o chocolate e divida em porções, decorando com as raspas de chocolate. Leve à geladeira até adquirir uma consistência firme (mais ou menos 2 horas).

É uma sobremesa perfeita para quem não gosta de doces muito doces, e pode ser adaptada para outros gostos. Ter servido em copos de boteco deu um toque especial e divertido.

Falando de receitas, a maioria é inspirada em algum post de vi entre os milhões que vejo todos os dias. Tá, milhares. Muitas vezes eu leio 6, 7 ou mais versões da mesma receita pra chegar em uma que faça sentido pra mim. Cuz that's how I roll! Mas algumas já nascem perfeitas, e faço questão de dividir as fontes, como deve ser.

Cozinha ao Ponto #1: Mac and Cheese

No primeiro episódio do Cozinha ao Ponto, entrevistei a @mayumemaldita e preparei um Mac&Cheese de responsa. Nem um pouco light, é um prato que acalma qualquer TPM e conserta até corações partidos. Com muiiiiiiitooooooo bacon. Hmmmmmmm...

Mac&Cheese da Sweetie

4 copos de Fusilli ou outro macarrão curto
6 dentes de alho, picados
1/2 copo de cebola ralada ou picada
1/2 copo de pimenta jalapeno picada
100g de manteiga
2 copos de bacon, cortado em cubos
400g (2 caixinhas) de creme de leite ou nata
200g (1 caixinha) de cream cheese
2 c. sobremesa de mostarda rústica forte
2 copos da água do cozimento do macarrão
300g de queijo gouda picado
150g de queijo cheddar picado
200g de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Cozinhe o macarrão al dente. Reserve, sem descartar a água do cozimento. Refogue o alho, a cebola e a pimenta em uma colher de manteiga. Acrescente o bacon e frite até dourar.

Faça o molho com o creme de leite, o cream cheese, o restante da manteiga e dois copos da água do cozimento do macarrão. Acrescente a mostarda e misture bem.

Após incorporar os queijos (reserve um pouco do parmesão para cobrir) ao molho, misture este ao macarrão. Divida em 4 ramekins (aquelas formas individuais) médios, cubra com o restante do parmesão e leve para gratinar por 40 minutos a 180C.

Ah, esta é a versão obscenamente gorda e metida a besta do prato, viu? Você pode fazer com o queijo que quiser, requeijão e qualquer macarrão curto. Harmonize com uma cerveja escura ou um vinho tinto seco e encorpado e bom apetite!

Você pode ver o videocast, com a preparação da receita, meus peitos e a @mayumemaldita de sobremesa aqui: http://xplastic.com.br/category/xlab/cozinha-ao-ponto/