Friday, December 28, 2012

Cozinha ao Ponto #6: torta de queijo com geléia - NY Style Cheesecake


Em tempo para o ano novo (desculpem a ausência, sabe como é... comilanças de Natal), a receita do Cheesecake feito no ep #6 do Cozinha ao Ponto.

Parece mais difícil do que realmente é. Mas é basicamente separar e preparar ingredientes, misturá-los e levá-los ao forno e geladeira. É uma sobremesa que impressiona. Que tal preparar para a ceia de ano novo?


NY Style Cheesecake (rende 1 forma média)



massa:
1 pacote de bolacha maria (de preferência integral)
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 colher de sopa de açúcar
(se quiser a massa mais crocante, pode adicionar nozes/amêndoas/castanhas/amendoim triturado)

Triturar a bolacha no processador de alimentos até virar uma farinha grossa.
Misturar a manteiga e os outros ingredientes até virar uma farofa untuosa e cobrir os fundos e lados de uma fôrma.
Fazer alguns furinhos com um garfo para a massa não estufar
Assar em forno médio por 10 a 15 minutos.
Reservar.

recheio:
1 pacote de cream cheese philadelphia normal (ou da marca da sua preferência)
1 pacote de cream cheese philadelphia light
2 ovos grandes
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 copo de açúcar demerara/mascavo (ou branco mesmo, mas o resultado final perde em sabor)
uma pitada de noz moscada
½ colher de sopa de casca de limão ralada (lime rind)

Bater o cream cheese com o açúcar e a baunilha até ficar cremoso.
Bater os ovos, acrescentando um e depois o outro
Colocar na fôrma com a massa já fria e assar em 325º por cerca de 30 minutos
Reservar e refrigerar por pelo menos uma hora.

Cubra com geléia de morango, morangos frescos fatiados ou o que você quiser. Fica ainda mais decadente servido com chantilly.




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O Cozinha ao Ponto deseja um Delicioso e Feliz 2013! 

Tuesday, December 11, 2012

Cozinha ao Ponto #6: Würstchen (ok, ok, hot dog alemão ao estilo do sul)

Maldade esse negócio de postar na hora do almoço. Outubro e novembro são época de Oktoberfest all over the friggin world... e no Brasil também. E cerveja pede salsicha (ou linguiça, como preferirem) e o würstchen no pão é provavelmente a receita mais simples a passar pelo Cozinha ao Ponto. Até agora.

Nesse episódio também tem cheesecake e uma visita a Osasco, a cidade brasileira que mais gosta de uma salsicha. What? Piadas ruins são minha especialidade.

Anyways, precisa de receita? Então vamos lá...


sim, eu sei que falei errado. É um copo de açúcar, não uma colher.

Würstchen ao estilo do sul:

Cachorro quente ou linguiça grelhada no pão francês selado com mostarda forte, cebola caramelizada e pickles.

Acho que a parte mais "difícil" dessa receita é a cebola caramelizada. Não dá trabalho, mas pede um pouco de paciência para os açúcares do bulbo se concentrarem. E vale MUITO a pena.

3 cebolas grandes fatiada
3 colheres de manteiga
2 colheres de molho inglês.

Refogar a cebola na manteiga. Mexer de vez em quando. Quando estiver quase marrom, acrescentar o molho inglês. Leva uns 20 minutinhos.

Depois disso é só...

grelhar a linguiça ou salsicha
selar o pão na mesma frigideira/grelha
montar o sanduíche!

E bom apetite. Ah, quem quiser conhecer o Rock Dog, em Osasco, aproveita pra curtir a página deles no facebook. E a nossa, claro!