Para abrir o apetite: Um banquete dos deuses

Não assista esse seriado com fome. Ou melhor, assista. E aproveite para se inspirar nos pratos típicos da culinária coreana para enriquecer o seu repertório gastronômico.

Feast of the Gods (신들의 만찬) é um melodrama sul-coreano do começo do 2012. E põe melodrama nisso. Desgraça pouca é bobagem. Só nos dois primeiros episódios são uma tentativa de suicídio, um suicídio, uma criança que cai no mar e se perde dos pais e a troca de identidade das duas meninas. Oi?! É tipo assim uma versão master plus da Usurpadora. Só que com comida. Muita comida. Pelo menos 60% das cenas se passa em um dos restaurantes mais tradicionais da Coréia do Sul, Arirang, subsidiado pelo governo com o propósito de preservar os pratos e temperos típicos.

Molho de flor de lótus? Alguém?

Mimimis e chororôs à parte, este é um seriado extremamente educativo. Nos 32 episódios, além de aprender que a minha vida é muito mais fácil e legal do que eu imaginava, eu conheci melhor algumas técnicas de cozinha asiáticas, o uso dos temperos tradicionais e o uso de ingredientes.

Food porn? Sorry, é um seriado coreano.

É legal que dá pra ver até a produção de tofu, que é algo incomum de se ver.

Quer assistir? Dá pra ver online no DramaFever ou no Viki, com legendas em inglês. Droga, agora fiquei com vontade de Tteok.

Todas as imagens são desse blog aqui: http://www.avirtualvoyage.net

Cozinha ao Ponto #7: Peixe à Delícia

Receita típica do Norte e do Nordeste do Brasil, o Peixe à Delícia pode parecer inusitado na combinação dos ingredientes, mas acredite... funciona. E muito bem. Eu (Sweetie) conheci essa receita preparada com dourado, mas qualquer outro peixe de água doce limpo e sem espinhas serve. 

Peixe à delícia

1 kg de peixe de água doce

suco de 1 limão

alho a gosto

coentro ou salsinha a gosto

3 bananas da terra maduras, fatiadas

molho branco

sal e pimenta do reino

queijo coalho para gratinar

Tempere o peixe com o limão, alho bem picado, sal e coentro ou salsinha. Reserve.

Prepare o molho branco clássico, aka bechamel. Se você não tiver a sua receita, aqui está a nossa!

Molho Bechamel (de lamber os beiços e fazer cair a calcinha)

1/2 litro de leite
1 lata de creme de leite

1 cebola

3 dentes de alho

1/2 xícara de farinha de trigo (quantidades iguais de farinha e manteiga)

1/2 xícara manteiga

pimenta do reino

sal

Derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa bem.

Abaixe o fogo e deixe a farinha cozinhar um pouco, sem escurecer.

Acrescente o leite aos poucos, dissolvendo a farinha. Tempere

Acrescente o creme de leite. Reserve.

Para montar o Peixe à Delícia, coloque o peixe e a banana fatiada em um refratário próprio para o forno. 

Cubra com o molho branco e o queijo coalho fatiado.

Gratine em fogo médio por cerca de 20 minutos, até o queijo estar dourado e o molho borbulhar.

Sirva com arroz ou farofa.

Essa não é uma receita simples ou light, mas também não é nenhum bicho de sete cabeças. Além de brasileiríssima, é deliciosa e as calorias valem a pena em uma ocasião especial ou almoço de fim de semana.

Cozinha ao Ponto #7: Uma salada simples e refrescante

Sim, sim... saladas não precisam de receita. Ou precisam?

Uma das combinações mais comuns no prato do brasileiro, a salada do vídeo é a mista de alface, tomate e cebolas. O toque do Cozinha ao Ponto? Hmmm...

Além do limão, que torna tudo mais refrescante (mas deixe para acrescentar na hora de servir para que as folhas não murchem), as cebolas já foram previamente marinadas em uma mistura de azeite, sal e um pouco de açúcar que tira parte da acidez. A alface se mantém fresca por mais tempo se as folhas forem rasgadas com a mão e o tomate mais docinho, do tipo italiano, cereja ou sweet grape, dá equilíbrio ao todo.

Todo mês teremos ao menos um prato simples e fácil, como este. Então fique de olho e não deixe de assinar o canal do youtube para não perder nenhum segmento!

Cozinha ao Ponto #7: Salada de Batatas e muitas novidades

Finalmente está no ar a 1ª parte do Cozinha ao Ponto especial de fim de ano. Sim, a 1ª parte. A partir de janeiro o Cozinha ao Ponto começa a mostrar as mudanças no formato e uma das novidades é um vídeo fresquinho toda semana. Toda sexta-feira teremos conteúdo novo!!!

E pra começar bem 2013, vamos com uma receita de família da Sweetie Bird. A salada de batata (também conhecida como maionese em algumas regiões do país) faz parte da tradição de almoços e jantares do sul do Brasil. Todo mundo tem uma receita especial. Essa é a nossa.

Salada de batatas (6 porções)

1 kg de batata bolinha/branca
1 vidro de picles de pepino
4 cenouras grandes
100 grs de ervilha congelada
1/2 vidro de maionese
1 colher de sopa de mostarda forte
vinagre branco
sal
pimenta do reino
1/2 copo salsinha picada



cozinhar as batatas, com a casca, por 20 minutos
cozinhar as cenouras por 10 minutos
cozinhar as ervilhas por 2 minutos

cortar as batatinhas em 4/cubinhos
descascar e cortar as cenouras em cubinhos
escorrer e reservar as ervilhas
picar os picles em cubinhos
picar a salsinha
misturar todos os ingredientes e refrigerar por pelo menos 2 horas

Reblogging: Cookies de chocolate (receita do NY Times)

Uma das vantagens dos blogs é a facilidade de compartilhar receitas. E se você ainda não começou a dieta de ano novo, nada como um cookie de chocolate para fazer a casa ter cheiro de férias.

New York Times Chocolate Chip Cookie (com medidas convertidas ao sistema métrico) 

Eu publiquei essa receita pela primeira vez em 2009. Foram algumas tentativas até encontrar o ponto certo, tanto de descanso na geladeira, quando de forno. É uma das poucas em que eu realmente respeito as medidas e meço os ingredientes com cuidado. E às vezes faço sem o chocolate, o que rende uma massa neutra à qual pode se acrescentar aveia, amendoim, confeitos ou qualquer outra coisa que desejar.

482 g farinha de trigo
1 ¼ colher de chá bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá fermento
1 ½ colher de chá sal granulado
300 ml manteiga sem sal
284 g açúcar mascavo
227 g açúcar granulado
2 ovos grandes
2 tsp extrato de baunilha natural
567 g chocolate chips/pedaços de chocolate
sal marinho a gosto

- Peneirar farinha, bicarbonato de sódio, fermento e sal em uma tigela. Reservar.
- Com um mixer, bater manteiga e açúcares juntos até virar um creme leve, por cerca de 5 minutos
- Adicionar ovos, um a um, misturando bem.
- Acrescente a baunilha.
- Acrescente os ingredientes secos e bata bem até incorpados.
- Misture as gotas de chocolate com cuidado
- Coloque plástico filme em volta da massa e refrigere por 24 a 72 horas (muito importante!!)
- Quando estiver pronto para assar, preaquecer forno a 180c
- cubra uma assadeira fina com papel vegetal. Reserve.
- Use uma concha de sorvete para medir a massa em bolas de 50g. Coloque as bolas de massa sobre a assadeira.
- Polvilhe levemente com sal marinho e asse até que esteja dourado mas ainda mole - 10 a 12 minutos cada fornada
- Transfira os cookies para uma superfície fria para esfriarem.
- A massa pode ser congelada por até 3 meses.

Rende 40 cookies.

Feliz Ano Novo!!!