Cozinha ao Ponto #5: Especial Halloween versus O Dia do Saci

Hell Yeah! Tem risadas macabras, tiro na cabeça, abóboras evisceradas e bolo no episódio #5 do Cozinha ao Ponto. E aí, qual vai ser? Travessuras ou gostosuras?

1º: Pra começo de conversa, o Halloween não é tãoooooooo americano assim. Quem gosta mesmo da coisa são nossos amiguinhos católicos lá da Escócia e da Irlanda. Os puritanos que colonizaram os EUA gostavam mesmo de um peru bem grande e uma abóbora suculenta. Foi só com a imigração dos bebedores de scotch whisky no século 19 que o Jack'O'Lantern deixou de carregar um nabo com uma brasa dos infernos pra carregar a grande abóbora. É, eu sei. Bizarro.

2º: No dia 31 de Outubro, em São Paulo (e em umas 14 outras cidades do país), se comemora o Dia do Saci. É... Dia do Saci. A idéia é fomentar o folclore brasileiro pegando carona na festa estadunidense que tem se popularizado no país. Não poderia haver receita mais brasileira do que a deste episódio para marcar o crossover. Gente, pra que dis-putar? Legal mesmo é juntar tudo e fazer uma bagunça gostosa. Até porque , no Brasil, só temos mesmo o Curupira e o Boi da Cara Preta como monstros de verdade. Ou vai dizer que você tem medo do Boto?

3º: O Desalmados, aquele curta que foi o TCC do Raphael Borghi, nosso entrevistado deste episódio, vai virar longa! Por enquanto está em processo de pré-produção e captação de recursos, mas já dá pra curtir a página do facebook e ficar de olho pra ajudar no crowdfunding. Sim, um filme brasileiro de zumbis bacanudo!!! Vai ficar de fora?

E olha, galera... a receita deste episódio é de família. É um bolo denso, molhadinho, e brasileiríssimo. Ah, e saudável. Não dá pra ficar melhor. Ou melhor, dá. É só usar mais rum. Ou cachaça. 

Bolo de fubá com doce de abóbora com melado, coco e rum

1o passo: Preparar o doce de abóbora

1 abóbora kabocha média, assada e amassada

1 copo de melado de cana

1 colher de rum (ou a gosto)

1 copo de coco ralado

1 copo de açúcar mascavo

1 colher de chá de noz moscada

4 copos de água

Limpe e asse a abóbora por uma hora. Espere esfriar, corte em pedaços e amasse.

Em uma panela grande, cozinhe a abóbora já assada com todos os ingredientes por cerca de 50 minutos, ou até chegar próximo do ponto de doce. O doce deve ficar mais líquido do que o que se come no pão para que o bolo fique molhadinho.

Rende uns 6 a 8 copos de doce de abóbora

2o passo: O bolo

4 copos de doce de abóbora

2 copos de fubá

3 ovos

1 copo de leite de coco

3 colheres de manteiga

1 copo de farinha de trigo refinada

1 colher de fermento

Misture o doce de abóbora com o fubá e deixe esfriar. 

Bata as claras dos ovos em neve. Reserve.

Bata as gemas, o leite de coco, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Misture ao doce de abóbora com fubá.

Acrescente as claras em neve.

Coloque em uma assadeira untada e asse por cerca de uma hora até assentar, no fogo médio.

Rende uma assadeira média ou duas assadeiras de pão.

Para cobrir, faça um glacê com leite de coco quente, 1 copo de açúcar de confeiteiro e coco ralado.

Para o Halloween, vale cortar o bolo em formato de caixão, cobrir com o glacê e usar bolachas maizena como lápide. E bom apetite!

Foto: Fabio Betitto / Toscoshop: Sweetie Bird

Ensaio: Sweetie Bird na cozinha

Escolhemos algumas das fotos que o Fabio Betitto fez da nossa cozinheira e apresentadora Sweetie Bird para compartilhar com vocês!

Fiquem de olho no blog da nossa cozinheira burlesca e na nossa página para mais fotos!

Cozinha ao Ponto #4: Naa Veggie ensina como preparar arroz doce glutinoso com leite de coco e manga

O nome é tão musical e delicioso quanto a sobremesa. O Khao Niam Ma Muang, ou arroz doce glutinoso com leite de coco e manga é a sobremesa vegana do episódio #4 do Cozinha ao Ponto, em que invadimos a cozinha da Naa Veggie.

O preparo não é a coisa mais rápida do mundo. Mas é simples, leva poucos ingredientes e rende uma das sobremesas mais deliciosas que já provei. E olha que nunca fui muito fã de arroz doce. Essa receita deveria render 3 porções. Mas, honestamente, você vai querer comer tudo sozinho.

Khao niam ma muang

- 1/2 xícara (chá) arroz moti (100g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (100g)
- 300ml de leite de coco
- 01 manga palmer (sem fiapos)
- 1 xícara (chá) de água (250ml)

Modo de preparo:
1. Lavar o arroz e deixar de molho na água por uma hora (se for água morna, diminuir para 30 minutos).
2. Colocar o arroz em um pano e cozinhar no vapor por 40 minutos.
3. Transferir o arroz para uma panela, adicionar o leite de coco e o açúcar. Cozinhar até que reduza pela metade.
4. Cortar a manga em cubos pequenos ou tiras finas.
5. Gelar o arroz e servir com a manga

Cozinha ao Ponto #4:Naa Veggie ensina como preparar o Massaman Curry

No episódio #4 do Cozinha ao Ponto, invadimos a cozinha da Naa Veggie, criadora do blog e da loja online de guloseimas vegan Chubby Vegan para conhecer pratos veganos em que nada é substituído. A culinária tailandesa é riquíssima em sabores e texturas, assim como a mexicana, e tem em comum com essa dois elementos: cor e pimenta. Muita pimenta.

Filets de tofu, dourando na frigideira

 O prato principal do episódio (que você só vê na versão full no site da XPlastic) é o Massaman Curry, prato que tem origens mulçumanas e que foi considerado o mais gostoso do mundo em votação realizada pela CNNGo em 2011. Para os leigos, trata-se de tofu ensopado ao leite de coco com curry massaman. E sim, você pode substituir o tofu por carne, frango, peixe ou outros frutos do mar.

Esta é a receita utilizada pela Naa Veggie no programa. Rende 4 porções.

Massaman Curry

Ingredientes:

- 250g de filet de tofu

- 5 colheres (sopa) óleo de soja

- 1 cebola pequena em cubos de 2cm

- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos

- 2 batatas médias em cubos de 2cm

- 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelha tailandesa

- 200ml de leite de coco

- 03 bagas de cardamomo

- 01 folha de louro

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

- Coentro para finalizar

- Gohan para acompanhar

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata em água salgada até ficar al dente, sem desmanchar, reserve.

2. Esquente bem uma frigideira anti-aderente, adicione 2 colheres (sopa) de óleo de soja e coloque os filés de tofu, doure bem os dois lados. Repita o procedimento até que acabe o tofu. Corte em cubos de 2cm e reserve.

3. Na mesma panela onde você fez o tofu coloque o leite de coco e leve a fervura. Adicione a pasta de curry e dissolva bem. Por último adicione as bagas de cardamomo e a folha de louro, reserve.

4. Em fogo bem alto, esquente muito bem uma wok (ou uma panela bem grande, preferencialmente anti aderente), adicione o óleo de soja restante e salteie a cebola.

5. Adicione o tofu e a pimenta calabresa e salteie por 2 minutos.

6. Adicione o leite de coco e a batata, salteie para evitar que queime nas laterais. Deixe no fogo até ferver.

7. Desligue o fogo, tempere e finalize com coentro, sirva com o arroz.

Dica: para deixar mais picante, coe a marinada e utilize a parte sólida. Adicione no passo 6.

Nível de picância: baixo-mediano.

Cozinha ao ponto visita Chubby Vegan que dá dicas de culinária para cortar legumes com segurança

Cozinha ao ponto visita a Chubby Vegan e mostra aqui dicas rápidas de culinária para cortar legumes com segurança.

Visite nosso site: http://cozinhaaoponto.blogspot.com.br/ Curta nossa página: https://www.facebook.com/CozinhaAoPonto Conheça a Chubby: http://chubbyvegan.net/ Não esqueça de usar as dicas de segurança na cozinha, e cortar os seus legumes com segurança.

Nossa cozinheira nerd se diverte!

Nossa cozinheira nerd gostosa Sweetie Bird participou do primeiro episódio do programa de Games da sua amiga também nerd e também gostosa Mayanna Rodrigues, veja só o resultado:


E não deixe de ver a versão completa do Cozinha ao Ponto.

Cozinha a la carte: Conserva apimentada de nabo

Hihihi, nabos geram piadas divertidas. Mas já que os comentários na minha publicação do facebook sobre meu vício por picles de nabo apimentado foram pedindo a receita, aqui está. É uma versão rápida de um kimchi, e o grau de calor vai do gosto de quem prepara.

Ah, um aviso amistoso. O cheiro é bem forte. Então escolha uma vasilha de vidro apropriada e divirta-se!

Conserva apimentada de nabo

Fotos do usuário do Flickr  http://www.flickr.com/photos/fotoosvanrobin 

1 nabo grande, descascado e cortado em cubinhos

2 colheres de sopa de sal grosso

2 colheres de sopa de açúcar cristal

2 colheres de sopa de pasta de pimenta para kimchi (ou 1 colher de sopa de siracha/3 colheres de sopa de pimenta calabresa em flocos)

2 pimentas dedo de moça picadas

3 dentes de alho, amassados e picados

1/2 copo de hana nirá picado (ou cebolinha/alho-poró)

2 copos de vinagre branco

Hana nirá

-cubra o nabo, já cortado, com o sal grosso. Deixe descansar por meia hora e escorra o líquido que se solta do nabo. (insira piada pronta aqui)

- escorra o nabo e misture os outros ingredientes. Coloque em um vidro grande, e empurre para baixo com uma colher de madeira.

- feche bem o vidro e deixe fermentar por uns dois dias, fora da geladeira. A fermentação completa leva duas semanas dentro da geladeira. Quanto mais tempo fermentar, mais forte fica o kimchi.

Eu prefiro meu kimchi pouco fermentado e mais crocante. A mesma receita serve para rabanetes, acelga e pepinos. Quando bem fermentado, o kimchi serve para fazer cozidos e sopas incríveis.